葡萄酒沒葡萄、咖啡不用咖啡豆!這些食品為何能成為「永續」的解方

植物基毫無疑問是如今全球食品業最關注的熱門議題,食品新創公司正運用「化學分子」,在實驗室中重組出不需要在酒桶釀製的葡萄酒、日本清酒、威士忌以及不需要咖啡豆的咖啡。