客單價高達1500元!頂級超市王者之爭 微風、city’super如何圈粉「尊榮客」

原文出自【客單價1500元的頂級超市爭霸戰!獨家解析微風、city’super圈粉頂級客手法】,經原著 食力 授權轉載原文,未經同意者請勿任意轉載!

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文/勵心如

位於台北市復興南路與市民大道交叉口微風廣場本館的微風超市,以及位於SOGO復興館的city’super,兩間超市距離不遠,但是平均客單價都高於1500元,競逐全台超市客單價店王寶座。

▲ 遠東city’super復興館,平均客單價超過1500元,和微風廣場本館超市競逐全台超市客單價店王寶座。

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經營頂級超市的秘訣是什麼?在全聯超市、便利商店環伺下,這兩間頂級超市怎麼找到市場立足點?不僅city’super預計2021年全台第8間店、竹北店要開幕,微風超市甚至透露,過去2年,微風本館的客單價成長近50%,到底他們怎麼圈粉頂級族群?

其實,微風超市和city’super的客群,除了消費力高的族群之外,喜歡嚐鮮的年輕人、烹調愛好人士們,也都是這兩間超市的目標族群,另外,因為各類食材多元且完整,不少米其林主廚也時常到這兩間超市巡逛、找靈感。

那麼又要如何滿足這些追求多樣化與高品質的消費者呢?《食力》獨家專訪微風超市和city’super經營團隊,歸納出3大頂級超市的經營手法。

高檔產品種類多元,微風超市8成以上都是進口商品

首先,就是產品種類多元又高檔。「我們8成以上都是進口商品。」微風超市副總經理羅大為說,從限量500顆、如一顆拳頭大小的日本牡蠣等精選生鮮進口商品,到滿滿一條走道、上百種的各式調味料,且在微風南山超市,光是起士的品項就高達700多種。

▲ 在微風南山超市,光是各式調味料就排滿了滿滿一條走道,供消費者盡情挑選。

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而在微風南山超市,火鍋用的蒟蒻自己也可以擺滿一面冷凍櫃,「我們老闆(微風集團董事長廖鎮漢)最喜歡吃蒟蒻,一定都在微風超市購買。」原來廖鎮漢自己就是微風超市的頂級粉絲之一。而最新的第3間分店、位於微風南山的微風超市,整間店的品項更超過20000種,是一般超市近2倍。

city’super推出和牛料理,帶動和牛銷售業績成長逾2倍

在產品多元性上,遠東集團旗下的city’super也不讓微風超市專美於前。像是city’super復興店就推出「現點現做」的服務,推出A5和牛料理、現打新鮮果汁、製作水果三明治等服務,city’super指出,「享用和牛料理的消費者忠誠度相當高,用完餐後再購買和牛肉品回家的比例高達8成,也因為如此,順勢帶動整體和牛銷售業績有2倍以上的成長,同時帶動復興店的平均客單價與同期成長2成。」

微風南山編列3位管家顧問,提供酒類、肉品等採購建議

其次,微風超市和city’super都推出了管家顧問等現場服務,提供尊榮級的待遇。像是在微風南山店,現場就編列了3位管家顧問,提供採購建議,建議消費者買哪一瓶紅酒,適合搭配哪種肉品或是起士。

▲ 在微風南山超市有3個管家顧問,提供顧問買酒,和適合搭配的肉品等服務。

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city’super 信義店專攻禮盒,有禮品包裝服務、專人諮詢

而city’super 信義店則是強推禮盒市場,不僅有客製化禮盒及日本直送水果禮籃,還推出禮品包裝服務,city’super指出,現場也有專業達人協助挑選及提供諮詢,這些都是city’super在台累積多年的消費洞察所新增的業務,營運模式與其他超市做出特色區隔,也是精緻超市極具代表性的服務,「透過新店型提升整體消費體驗,展現美食文化及食尚氛圍新高度。」

▲ 信義A13的city’super首設禮品包裝服務,還有專業達人協助挑選禮品、提供諮詢。

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設置座位區,還大幅增加可現場食用的美食

最後,這2間頂級超市都開始在超市內設置座位區,希望顧客停留在超市店內時間變長,也可以提升購買商品項目和種類,可因此再提升客單價

city’super指出,看好信義商圈龐大的上班族即食商機,city’super於2019年底開幕的信義店首度增設近50個內用座席區,也大幅增加現點現做熟食及多樣化商業午餐便當,提供忙碌的都會人士放鬆心情享用美食餐酒。

微風南山引進咖啡飲品,還有自營日本和菓子品牌

而微風南山的超市不僅有座位區,還引進了咖啡飲品品牌,甚至還有微風自營的和菓子品牌,「我們力求要超越日本和菓子的水準,連日本貴賓來都稱讚說口味真的很道地、很好吃。」羅大為信心滿滿地說。

隨著微風超市和city’super持續提升服務、升級店型擺設,打開了台灣頂級超市的市場,成為台灣零售產業中一股不可忽視的力量,像是現在微風超市也開始在網路電商上販售高單價的食材、鍋具,開展新的業務形態。

展望未來,在全聯、家樂福等連鎖超市也在同步提升品質與服務的競爭壓力下,頂級超市要如何鞏固它的頂級客群,並為台灣零售產業帶來哪些創新服務,備受挑戰



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