體現智慧餐飲的核心,2018中國新餐飲時代的特徵

程琪

20180521

1791 Views

首圖來源:quora


在競爭激烈的餐飲業中,智慧餐飲市場快速發展。新參與者不斷入局,行業也加速兼併整合,迸發新競爭優勢。隨著近年大量消費者習慣變遷,加速餐飲業線上線下一體化經營,反映出中國新餐飲時代已正式來臨。

深化餐飲業發展中國新餐飲時代的特點

早期的中國餐飲市場,大多是依賴顧客端經營的餐飲平台,雖實現爆發式增長,但受限於客源流量的影響,餐廳經營並不穩定。

隨著近年網絡應用不斷滲透,互聯網的衝擊席捲而來,原有模式已無法維持餐飲平台的收益,促使企業/商家紛紛轉戰商戶端經營,透過垂直深化餐飲的價值鏈環節,從商家的各項系統管理、經營管理、金融管理及供應鏈管理等需求著手。

因此,在快速發展的餐飲市場中,互聯網一路引導餐飲業走向新變革,不僅提升了經營效益和交易線上化,還可透過線上預訂、線上點餐、線上評價、團購平台及外賣等行銷渠道方式,滿足商家行銷傳播和穩定客源的需求。

“線上線下一體化模式”意味著新餐飲時代的變革已正式展開,數據化也進一步成為餐飲業經營的管理手段,透過巨量消費數據,輔助商家加強經營決策能力,落實精準定位,提高營運效率。

18052101 18052102

軟硬實力兼具,提升核心價值體現快消費餐飲

新餐飲時代的到來,是對商家提出新要求的一種解讀,除了原有基礎能力外,更須兼備軟實力和硬實力的應對能力。其中,商家可透過新技術導入應用,降低人事成本、提升經營效率,並改善顧客的消費體驗,從而提升消費價值。

在面對房租、人事、設備及材料等各項成本不斷攀升的壓力下,餐飲內部走向精細化管理的需求量持續上升,現況發展是對商家的經營能力提出了考驗。

因此,在行業壓力競爭下,不僅軟硬實力都須兼具之外,應用設備也將同步升級,從而解決線上速度無法滿足商家需求、軟體後台維護服務品質不佳,以及系統流暢程度等問題,以快速回應消費者需求和優化餐廳前後台的管理效率,實現線下客源+線上穩定客流的連接,打造雙贏的餐飲品牌。

18052103

此外對消費者而言,最重要的是加速餐飲消費的流程速度,有效降低高峰期的排隊人潮,節省排隊時間,提高消費經驗,從而實現智慧餐飲的核心價值—快買、快消費特點,以此打造雙贏局面。

舉例而言,早期需要現場排隊購票看電影,現在透過線上平台和手機App下單訂位,大幅降低看電影的選擇成本和消費成本,反而提高消費意願。餐飲業也如出一轍,消費者可透過線上平台查詢餐廳實時狀況,可提前預訂座位和點餐,透過線上支付買單,可大幅降低用餐的機會成本,提高就餐便捷性和消費經驗。

美團點評的經營策略—賦能企業六大功能、實現數字化經營

身為中國餐飲巨頭之一的「美團點評」,不僅耳熟能詳,更在激烈的餐飲市場中脫穎而出,登上中國互聯網和生活服務平台的龍頭寶座,其成功的策略是?

在各項業務發展中,美團點評已累積了500萬以上的企業用戶和1.8億以上的消費用戶,憑藉著大量商戶和消費數據的累積沉澱,美團具有用戶資源的優勢。隨著新餐飲時代的變化,美團點評開始加強企業用戶市場的投入,強化行銷、技術應用、金融、供應鏈、物流、經營管理六大層面,以此展開智慧餐飲業的布局。

2017年,美團點評注重加強數據分析的能力,逐步實現數字化經營。

一方面,積極打通不同線上平台的數據,包含大眾點評、美團團購和美團外賣等;另一方面,以直營方式在中國180個主要城市中推廣新收銀系統業務(包含SaaS收銀系統、智慧POS機、小白盒、QR code等),加強軟硬件設備升級,以支持線上點單、排隊、訂位、團購、優惠券、外賣及評價系統等功能。

18052104

商家可透過美團點評的線上智慧餐飲系統,獲得線上線下消費用戶的行為數據,進行數據加工分析,以全方面了解消費用戶行為,進而朝向數據化經營模式前進。

對美團點評而言,成功的關鍵不僅是簡單的軟硬體設備升級、商戶端和客戶端的基礎管理等,更多的是建立增值服務,輔助商家具備快速回應及解決問題的能力。例如,線上預訂助手、自動客服系統、評價平台管理及回饋意見等功能,帶領餐飲企業實現智慧餐飲的核心價值。

文章內容屬作者個人觀點,不代表本站立場

FacebookShare MessengerShare LineShare