解封過後！全台手搖飲持續展店　這縣市店家數最多

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文／洪偲瑀

台灣人超愛喝飲料，林立的手搖飲店已成為獨特的國家風景。

經濟部統計處指出，今（110）年五月下旬開始，受到疫情升溫影響，手搖飲料業營業額下降，6月份營業額降至51億元，年減38.8%，形成了歷年來最大減幅，且營業額年增率呈現連續5個月的負成長。

儘管如此，許多業者仍不畏疫情，逐月持續投入展店，光是今年，全台就開了1,338家飲料店，顯見手搖飲料產業之熱門。

Image Source：產業經濟統計簡訊-395期

手搖飲料店家數，六都佔七成

依據財政部營利事業家數統計，截至9月底，全台灣的手搖飲料店已達26,255家。依縣市分布來看，22個縣市當中，前六名由人口集中的六都包辦，共佔全國店數的70.8%，其中又以高雄市的3,995家冠居全台，數量之多，從三民區鼎中路短短三百多公尺內，開了至少18間手搖飲店的盛況，便可見一斑。

飲料店數量次多的臺南、臺中市，分別有3,721及3,592家，六都以外的第七、八名則由屏東縣和彰化縣拿下，也是唯二除六都外，家數破千的縣市；另外，手搖飲料店量較少的縣市為外島的澎湖、金門、連江三縣，最少的連江縣，僅有13間飲料店，可見地域人口基數仍舊為展店絕大考量點。

Reference：產業經濟統計簡訊-395期

開店密度「越北越稀疏」

觀察各縣市手搖飲料店密度，最高者為嘉義市，平均每一萬人就有21.7家手搖飲料店；其次是人口數186.6萬、在六都中人口最少的臺南市，依舊拿下了第二名，每萬人有19.9間店；至於第三名的澎湖縣身為觀光重鎮，雖然總店數不比人口稠密區，但每萬人就有19.4間手搖飲店，服務量能充沛，緊隨其後的臺東、花蓮縣，也是類似的情況。

若看向總展店數最多的六都，則可看出手搖飲店密集度大致依循「越往北部越低」的趨勢排列，推測與都會區店租成本上揚有相當關係，例如人口數最多的新北市，每萬人僅對應5.9家手搖飲店，是飲料店密度最「稀疏」的地區。 

Reference：產業經濟統計簡訊-395期

數位服務強化，擴展客源

隨著店面租金、原物料等固定成本應聲起漲，快速加盟拓店已經並非手搖飲品牌營運擴張的首選策略，根據經濟部產業經濟統計簡訊調查，飲料店的營運計畫除了基本的「加強食安控管」（49.6%），主要便是朝「降低人事成本」（36.8%）、「研發新產品」（43.6%）方向前進，以推陳出新品項維持品牌新鮮感、拉高低成本產品獲利。

▲110年6月飲料店之營運發展計畫（可複選）

Image Source：產業經濟統計簡訊-395期

另一方面，受近年疫情及居家防疫措施影響，許多餐飲轉往線上化、零接觸體驗發展，除了提供自有外送服務外，行動支付趨勢與跨國外送平台的興起，也加速讓手搖飲料店向其靠攏，和109年相較，提供「行動支付」、「線上點餐」以及「加入外送平台」服務的飲料店比率，皆大幅上升10個以上百分點，從網路溫度計「網路口碑排行榜」的前十名手搖飲料品牌中盤點，Uber Eats和foodpanda兩大外送平台的加入率皆高達九成，在疫情催化出大眾不可逆的消費習慣後，幾乎已然成為未來手搖飲料業標配的競爭利器。

Image Source：《DailyView網路溫度計》手搖飲料網路口碑排行（2021/09/23~2021/12/21）