美國300家必勝客永久關閉！為什麼同一集團在另一國家卻能成為餐飲之王？
原文出自【美國必勝客關店300家，國內卻開店不止，憑什麼？】，經獨角Mall（微信：mallnews）授權轉載原文，未經同意者請勿任意轉載！
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文／獨角Mall
城市像被按下了暫停鍵。往日車水馬龍，亮晃晃的夜市街道消失了。店鋪紛紛緊閉大門，街景一片蕭條。明明是晚上七點，卻像是凌晨四點。一片漆黑裡，最醒目的是那幾個熟悉的字母。當街上的店都關閉的時候，肯德基的店，即便處在疫情最艱難的時刻，被迫大門緊鎖，卻是燈火通明。
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「只要肯德基開著，生活就還在繼續。」中國最大餐飲集團掌門人Joey說，「我想讓他們知道：只要肯德基的燈開著，你的心就能踏實。」
中國最大集團餐飲是哪一家？
是火鍋排行第一，隨時都要「拿著愛的號碼牌」的海底撈？還是一年猛賺20億，大出風頭的西北莜面村？
都不是，是百勝中國。
海底撈一年收入200多億。而百勝中國，一年收入600多億，是中國最大的餐飲集團，位居美國財富500強第361名。百勝中國與百勝集團是完全獨立的兩個公司，只有投資關係，沒有從屬關係。
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在2019年中國餐飲企業百強名單中，百勝中國占據榜首。
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▲ 中國餐飲企業百強名單
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肯德基、必勝客、小肥羊、黃記煌都是它旗下的品牌。
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8月18日，據CNN報導，百勝在美最大經銷商NPC破產，美國必勝客計劃關店300家。除關閉300家外，剩餘927家門店也將被出售。
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緊接著，百勝中國作出了回應。百勝中國方面稱，中國市場不受影響。儘管疫情帶來了不確定性，但其仍將繼續保持2020年新開設800-850家餐廳的目標不變。百勝中國，在第二季度新開了169家門店。截止7月底，百勝中國門店總數達到了10000家。
有人歡喜有人淚。百勝中國，憑什麼能笑到現在？
“ 中國餐飲界的霸主
馬雲也是它的股東
「搖錢樹」肯德基，貢獻了70%的營收 ”
1987年，肯德基的第一家店落戶北京。
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那時候，還沒有百勝中國。肯德基，還是由美國百勝集團經營、管理。直到1993年，中國市場逐漸發展成了百勝集團在全球最主要的市場之一。於是，百勝中國孕育而生，成為專門經營中國區業務的本土企業。2016年11月1日，隨著一聲鐘響，中國最大的餐飲上市企業——百勝中國以每股24.51美元在紐交所開盤。
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百勝中國從百勝餐飲集團獨立分拆了出來，完成了在美國的獨立上市。如今的百勝中國和美國百勝餐飲集團，已經是完全兩個獨立的公司，沒有從屬關係，只有投資關係。而百勝中國也有中國的投資者，其中就有春興資本和螞蟻金服。馬爸爸，也是它的股東。
百勝中國的本質，就是肯德基、必勝客在中國區域的代理商。
不過值得一提的是，百勝中國也有屬於自己的餐飲品牌，比如小肥羊、東方既白、意大利咖啡Lavazza等。意大利咖啡Lavazza，是百勝中國與意大利咖啡品牌Lavazza合作，今年3月在上海開了首家咖啡店。
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不過肯德基目前還是百勝中國的主要搖錢樹，貢獻了70%的營收，而肯德基門店數量也佔了70%。
“ 門店達10000家
收入恢復至去年同期的89%
外送佔據半邊天 ”
疫情中的銷售額恢復去年同期水準
疫情之下，餐企虧損、關店，已經是屢見不鮮。
►► 麥當勞：財報顯示，2020年第二季度，麥當勞總銷售額同比下降30％，淨收入更是暴跌68％，至4.8億美元（約新台幣141億元）。
►► 吉野家：全財年預計將虧損90億日元（約新台幣25億元）。 7月28日，日本吉野家宣布將在全球範圍內關閉150家店，其中日本國內將關閉100家，海外關閉50家。
►► 星巴克：正式公佈了其2020財年第三季度（3月30日至6月28日）的業績情況。公司在報告期內合併淨營收為42億美元，比去年同期下降38％，淨虧損6.78億美元（約新台幣200億元）。
可是，總有例外。
百勝中國，就是漆黑一片下，隱隱閃爍著的光亮。
7月30日，中國最大的餐飲運營公司百勝中國（NYSE：YUMC）公佈其2020年第二季度財報。財報顯示，在不計入匯率的影響下，百勝中國本季度總收入恢復至去年同期的89%，系統銷售額恢復至去年同期的96%。
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財報顯示，自疫情發生以來，百勝中國第二季度的運營有所改善，目前超過99％的餐廳都已恢復營業。值得注意的是，百勝中國外送、外帶業務以及數字訂單對業績的貢獻正逐漸增強。其中，外送和外帶業務在第二季度占到了公司銷售額50%以上，數字訂單占到了公司整體銷售約80%。
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一手恢復，一手開店，兩不誤。
4月29日，肯德基開出了疫情之後深圳市首家新店，進駐了福田保稅區。據悉，這家餐廳，既是肯德基中國首家開在保稅區內的餐廳，也是深圳福田保稅區內首家由政府引進的餐飲品牌。
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截至2020年6月30日，百勝在中國共擁有門店9954家，其中肯德基6749家，必勝客2258家。到7月30日，百勝宣布開出第10000家門店——位於海南博鰲的肯德基餐廳。
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百勝中國的創新
“ 玩轉「粉絲經濟」的鼻祖
試圖在「植物肉」上濺出水花 ”
一、強大的「粉絲經濟」：
當人們還不知道「粉絲經濟」為何物時，百勝中國早就把會員制，玩得爐火純青。
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目前，百勝中國擁有超過2.65億的會員，其數字生態系統由該公司旗下的App、與第三方線上平台的合作，以及店內的數字化所組成。
「一旦獲得會員，我們就可以設計更有針對性的促銷活動，從而提高我們的App或小程序的用戶粘性，最終將其轉化為付費會員。今年，我們已擁有近1000萬份付費會員訂單。在成為付費會員後，這些忠實顧客的消費頻率和消費金額達到了之前的兩倍以上。」百勝中國的掌門人Joey 說。
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據她透露，總體而言，過去幾年中，平均每個活躍會員貢獻的收入已經翻了一番。
今年，百勝中國的旗下子品牌，肯德基還上線了小程序——肯德基口袋炸雞店。
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開炸雞店的方式，跟之前連咖啡的開咖啡館是類似的，都是通過讓利促進用戶進行分銷，獎勵有紅包和咖啡券，用來發展人氣。
二、試水「植物肉」：
今年4月，百勝中國的旗下品牌，肯德基在上海，廣州和深圳的部分餐廳推出了植培黃金雞塊。嚐鮮價為1.99元/5塊，相當於4毛錢一塊，相比肯德基的真雞肉塊還算便宜。
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據肯德基介紹，植培黃金雞塊是一種雞肉風味的植物蛋白製品，基本可以理解為在國外已經大火的「人造肉」。今年 6 月份，百勝中國與美國植物肉供應商 beyond meat 合作，在旗下快餐廳推出植物肉漢堡，進入市場測試階段。
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在中國肯德基，必勝客和塔可貝爾的指定餐廳限時推出別樣漢堡。但是網上評價，也是褒貶不一。
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百勝中國的故事還在延續。2020年7月20日，百勝中國成為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方餐飲服務贊助商。百勝中國還同時成為中國奧委會官方贊助商。
「只要肯德基開著，生活就還在繼續」。深夜，路過亮著燈光的肯德基門店，心裡將多了一份信念和篤定。
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